L’Art de trancher. Carrache, Crespi, Friedmann

Que peuvent bien avoir en commun le boucher et l’artiste ? Des gestes, des outils de précision, des savoir-faire spécifiques au moyen desquels ils détiennent le pouvoir singulier d’ôter ou de donner forme et vie. Le premier peut sacrifier l’animal pour le transformer en viande, nourriture par excellence ; le second travaille la matière même pour l’animer. À travers trois œuvres qui sont autant de portraits de l’artiste en boucher – une peinture, un dessin, une performance –, l’autrice nous fait traverser plusieurs siècles d’histoire de l’art pour déceler les changements radicaux touchant notre rapport à la production et à la consommation de viande, mais aussi aux animaux.

Valérie Boudier est professeure d’histoire de l’art des temps modernes à l’université de Lille et membre du Centre d’étude des arts contemporains (CEAC) ; elle est aussi chercheuse associée au CEHTA (EHESS, Paris) et à l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation. Spécialiste de la peinture italienne et flamande à l’époque moderne et des liens entre nourriture et peinture, de la Renaissance à nos jours, elle a notamment publié La Cuisine du peintre (2010) et codirigé Anthropology of Food, n^o 13 : Viande et architecture (avec A.-H. Delavigne, 2019).